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一道和英雄齐名的美食!

日期:2017-3-9 15:33:13 标签:美食故事 餐饮故事

荷叶酥(su)是信阳潢川县著名的面食点心(xin)。它以面粉为主料,掺合(he)猪油(you)、小磨油(you)、明(ming)矾、食盐等多(duo)种佐料油(you)炸而成,其形状(zhuang)如一片精巧的荷叶,色泽嫩黄(huang),酥(su)脆香甜。

传(chuan)说,清朝乾(qian)隆(long)皇帝几次下江南,每(mei)顿早饭都(dou)少不了荷叶酥。可是,这种传(chuan)统食(shi)品,却在一(yi)夜之间,销(xiao)声匿(ni)迹,并且全(quan)部停止制(zhi)作,以至失传(chuan)了多(duo)年,其中(zhong)的原因,还要从潢川三(san)位反袁的义士郝雨樵、叶朗(lang)台、苏扶山慢慢说起。

辛亥革(ge)命(ming)推翻清朝,建立民国(guo),革(ge)命(ming)果实却被大(da)卖国(guo)贼袁(yuan)(yuan)(yuan)世(shi)凯(kai)摘走(zou)了。袁(yuan)(yuan)(yuan)世(shi)凯(kai)得意(yi)忘形,便要复辟帝制。袁(yuan)(yuan)(yuan)世(shi)凯(kai)的狼子野心(xin)一露(lu),全国(guo)各地(di)立即(ji)燃起反袁(yuan)(yuan)(yuan)、讨(tao)袁(yuan)(yuan)(yuan)的怒火。就在这时,潢川涌(yong)现(xian)了三位反袁(yuan)(yuan)(yuan)的义士,他们分别是:郝雨樵、叶朗台(tai)、苏扶山。

郝雨(yu)(yu)樵(qiao)是潢川北城(cheng)西街人(ren),清朝秀才,后来加入了孙中山的同盟会。当郝雨(yu)(yu)樵(qiao)得(de)(de)知袁(yuan)(yuan)世(shi)凯与日本签(qian)订《二十(shi)一条(tiao)》卖国(guo)条(tiao)约后,便(bian)组织民众在城(cheng)隍庙集会,声讨(tao)袁(yuan)(yuan)贼的卖国(guo)罪行(xing)。郝雨(yu)(yu)樵(qiao)在集会上声泪俱下(xia),慷慨陈词,痛骂袁(yuan)(yuan)世(shi)凯祸国(guo)殃民,号召(zhao)民众同仇敌忾,一致讨(tao)袁(yuan)(yuan)。袁(yuan)(yuan)世(shi)凯在潢川的走狗对郝雨(yu)(yu)樵(qiao)恨得(de)(de)要死、怕(pa)得(de)(de)要死,当天夜里,就把(ba)郝雨(yu)(yu)樵(qiao)偷(tou)偷(tou)抓起来,连(lian)夜送往省(sheng)里。

叶朗台(tai)是潢川奶奶庙(miao)人,清朝的拔贡,在(zai)省(sheng)城一家报(bao)馆里(li)担任主编,写了(le)许多文笔(bi)锐利、入木三分的讨袁文章(zhang)。省(sheng)城里(li)的亲袁派(pai)听(ting)到叶朗(lang)(lang)台(tai)的名字,头都(dou)是痛的,找了(le)个(ge)借(jie)口,将叶朗(lang)(lang)台(tai)逮(dai)进(jin)大牢。

苏扶山家住现潢川县卜塔集镇,也是前清秀才、同盟会员。苏扶山在孙中山手下跑外勤,专门从事讨袁的组织工作。袁世凯的侦探打听到苏扶山因事回家探望,便潜来潢川,将苏扶山秘密逮捕,押到省城。

  三位反袁义士被捕后,受尽严刑拷打,但个个都是硬汉子,咬紧牙关宁死不屈。袁世凯无奈,就下令将郝雨樵、叶朗台、苏扶山同时处决。三(san)(san)位义士在省城(cheng)英勇就(jiu)义的噩耗传到潢(huang)(huang)川,潢(huang)(huang)川县(xian)(xian)上(shang)下一片哭声。城(cheng)里(li)各(ge)家商号,自动停业三(san)(san)天,以示(shi)悼念。这(zhei)时,有人(ren)提出(chu),潢(huang)(huang)川传统(tong)的早(zao)点“荷叶酥”和三(san)(san)位义士的姓郝、叶、苏字(zi)音相同,为了尊重三(san)(san)位英烈,应(ying)该停止制(zhi)作(zuo)。于是,饮食同行会(hui)召集全县(xian)(xian)同仁会(hui)商,觉得(de)这(zhei)说法有理,一致同意(yi)从今往后(hou)再(zai)不制(zhi)作(zuo)“荷叶酥”。
不久,有位姓黄的厨师偶然从家里贴的门神腰里挂的弓、弦、箭联想到三位义士同心合力,向卖国贼袁世凯射出了正义的利箭。于是就用做“荷叶酥”的原料和好面,擀薄片,切了三条,照弓箭的式样,做成形状像是拉满了弓搭上箭的三根宽面条,过油炸好,拿到同行面前,讲了它颂扬英烈的寓意,大家看后连连称好,并将它起名叫“三股油果”。从此,潢川早点面食又多了一样独特的新品种。

  由于三股油果仍旧保持了荷叶酥色泽嫩黄、酥脆香甜的特点,人们又叫它“三股酥”,一直到现在,仍然是潢川当地的主要早点之一。

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