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食堂厨师教您食物搭配管理

日期:2014-3-14 10:23:05 标签:食堂管理 餐饮管理

食堂厨师教(jiao)您食物搭(da)配管(guan)理之食堂管(guan)理第一讲:   

人(ren)类(lei)处在食(shi)(shi)(shi)物(wu)链(lian)的(de)(de)(de)最顶层,这注定了人(ren)类(lei)可以食(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)选择毕竟(jing)会多(duo)样(yang)而(er)广(guang)泛。但是各种(zhong)食(shi)(shi)(shi)物(wu)所含的(de)(de)(de)营养成(cheng)分并不是完(wan)全相同(tong),要做(zuo)到(dao)营养均衡,我(wo)们应该怎样(yang)搭配(pei)自自己的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)呢。我(wo)们知道(dao),在母乳中,包(bao)(bao)含了人(ren)类(lei)生存需要的(de)(de)(de)所有而(er)且丰富(fu)的(de)(de)(de)营养成(cheng)分,但作为断离母乳后的(de)(de)(de)人(ren)类(lei)将面临(lin)新的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)选择,那(nei)么(me)今天源甲食(shi)(shi)(shi)堂承包(bao)(bao)的(de)(de)(de)餐饮(yin)管(guan)理厨(chu)师就(jiu)给大(da)家讲(jiang)(jiang)一(yi)讲(jiang)(jiang),如何对食(shi)(shi)(shi)物(wu)进行搭配(pei)食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理。

    鉴于各种(zhong)食(shi)(shi)物(wu)营养成分(fen)的(de)不(bu)全面性,所以食(shi)(shi)堂(tang)厨师建议多种(zhong)类食(shi)(shi)物(wu)食(shi)(shi)用时一(yi)个非常好的(de)选择。也就是说,一(yi)定不(bu)能只食(shi)(shi)用单一(yi)食(shi)(shi)物(wu),即为俗话说的(de)偏食(shi)(shi)。我们可以对食(shi)(shi)物(wu)做一(yi)些大体分(fen)类和概况。

    首先(xian)是谷(gu)类及薯(shu)类
    其中谷类具体(ti)的包(bao)括米、面、杂粮等(deng);而薯(shu)(shu)类包(bao)括马铃薯(shu)(shu)、甘薯(shu)(shu)、木薯(shu)(shu)等(deng),这些食物主要提供碳(tan)水(shui)化(hua)物、蛋白质(zhi)、膳食纤维及B 族(zu)维生素等(deng)等(deng)。 这些是人体(ti)需求中比较重要的一部分,基本上大家也都在(zai)食用。
   
    再着就是动物性食物
    随着人类经(jing)济水平(ping)的提高(gao),生活水平(ping)也(ye)在不断提高(gao),所(suo)以(yi)像(xiang)肉(rou)、禽、鱼、奶(nai)、蛋(dan)等的需求也(ye)都(dou)可(ke)以(yi)得到满(man)足,这(zhei)些食物提供蛋(dan)白(bai)质(zhi)、脂肪、矿物质(zhi)、维(wei)生素A 和(he)B族维(wei)生素,可(ke)以(yi)提高(gao)人体(ti)的免疫力,让人类更加(jia)健康、健壮。 
   
    然后就是(shi)豆类及其制(zhi)品
    比如大(da)豆及其他干豆类。 
    
    当然不能(neng)忽视(shi)的还有(you)蔬菜水果类
    这一(yi)点不用多(duo)说,像鲜(xian)豆(dou)、根(gen)茎、叶菜(cai)和茄果等(deng)所提供的胡萝卜素、膳食纤以及维生素C都是非常重要的。 
 
     在介绍食(shi)(shi)物大概分类(lei)之后,还(hai)要说的(de)(de)就是(shi)(shi)最重要的(de)(de)食(shi)(shi)物搭配问题(ti)。以上食(shi)(shi)品无论哪一(yi)种(zhong),如果只仅仅食(shi)(shi)用其一(yi)而忽略其他都是(shi)(shi)不健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)选择。无论是(shi)(shi)粗粮(liang)还(hai)是(shi)(shi)细食(shi)(shi),多(duo)多(duo)搭配多(duo)多(duo)补充,对(dui)人体(ti)的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)都会有着很大的(de)(de)帮助(zhu)。
 
    在自(zi)然界里没有任何一(yi)种(zhong)(zhong)天(tian)然食(shi)物(wu)能够做(zuo)到提(ti)供人(ren)体所需的(de)(de)全(quan)部营(ying)养(yang)成分,所以均衡饮(yin)(yin)食(shi)一(yi)定(ding)要由多(duo)种(zhong)(zhong)食(shi)物(wu)搭配(pei),才能真正满足人(ren)体的(de)(de)各种(zhong)(zhong)营(ying)养(yang)需要,从而(er)达到合(he)理(li)营(ying)养(yang)、并(bing)能促进健康的(de)(de)目的(de)(de)。最好源甲餐饮(yin)(yin)管(guan)理(li)食(shi)堂(tang)厨师再次提(ti)倡(chang)大家,一(yi)定(ding)要注意您的(de)(de)食(shi)物(wu)搭配(pei)管(guan)理(li),为了(le)您的(de)(de)健康,也为了(le)您的(de)(de)家人(ren)。 
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