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美食│教你几招五花肉的做法!绝对过瘾!

日期:2017-3-13 17:24:03 标签:

1.土豆片烤辣五花

材料:片状五花(hua)肉(rou)200g、土豆1/2个、辣烤肉(rou)酱50g

准备:五花肉中加入(ru)烤肉酱,腌制半(ban)小时(shi)以上;

做法:

1)土豆去皮,洗净,切薄片;

2)烤盘中铺上锡纸,涂一层(ceng)油,铺上土豆片;

3)在土豆片上(shang)铺(pu)上(shang)腌制好(hao)的五(wu)花肉,烤(kao)箱230度预热,上(shang)下火烤(kao)10分钟(zhong);

4)将五花肉(rou)翻面,涂(tu)上腌制后剩余的(de)烤肉(rou)酱,继续烤10分钟(zhong)即(ji)可。

心得分享:

源甲食堂承包公司介绍说:买到整块的五花肉,可以先冷冻一会儿,肉稍稍变硬后比较容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;
3.锡纸上先涂一层油,再铺土豆片,可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片(pian)不(bu)仅可以增加风味,还(hai)可以帮助(zhu)吸收五花肉的油(you)脂。

2.农家小炒肉

食材:五花肉500g、红椒适(shi)量、尖椒适(shi)量、青(qing)蒜适(shi)量、蒜适(shi)量、姜适(shi)量、生抽1大(da)勺、剁椒1大(da)勺、鸡精1/2勺、油适(shi)量

耗时:准(zhun)备时(shi)间10分钟内、制作时(shi)间10分钟内

做法:

1)五花肉(rou)洗净、切片(pian),青(qing)红(hong)椒(jiao)切块,青(qing)葱(cong)切段,蒜切片(pian),姜切末(mo);

2)锅烧热(re),倒入(ru)少许油,油热(re)后,放入(ru)姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花(hua)肉;

4)翻(fan)炒至(zhi)五花(hua)肉变色,加入青蒜;

5)翻(fan)炒均(jun)匀,加入青(qing)红椒(jiao);

6)继续炒匀,加(jia)(jia)(jia)入(ru)剁(duo)椒;7)加(jia)(jia)(jia)入(ru)生(sheng)抽;8)加(jia)(jia)(jia)入(ru)少许鸡精(jing),翻炒均匀即(ji)可。

注意事项:

1)五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;
2)尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味;
3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;
4)剁(duo)椒、生抽中都(dou)含有盐分,无需另外加盐。

3.板栗红烧肉

用料

五花肉500克 板栗20克 姜适(shi)量(liang) 老抽2汤(tang)匙 料酒1汤(tang)匙 食盐(yan)少许 冰糖(tang)10克 小(xiao)葱1根

做法:1、准备材料

2、五花(hua)肉(rou)洗净(jing)拭(shi)干(gan)表面水份(fen),切(qie)成(cheng)小块(kuai),姜切(qie)片葱切(qie)段

3、锅(guo)烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中(zhong)小(xiao)火(huo)干煸至肉表(biao)面(mian)上色,微(wei)(wei)微(wei)(wei)焦黄(huang)

4、放入姜片葱段(duan)炒(chao)出香(xiang)味儿

5、加(jia)入(ru)一(yi)汤(tang)匙料(liao)酒,两汤(tang)匙老抽

6、放入一小把冰糖(约10g),不断(duan)翻炒至(zhi)五花肉(rou)上色

7、倒入(ru)足量水(shui)(用普通(tong)炒菜锅煮的话,水(shui)量至少要和(he)肉(rou)齐(qi)平或者没(mei)过(guo)肉(rou))

8、倒入栗子,中大(da)火(huo)煮开(kai)

9、转小火加(jia)(jia)盖焖煮40分钟(zhong)左(zuo)右,至五花肉熟透,开盖按个人(ren)口(kou)味(wei)加(jia)(jia)盐(yan)调(diao)味(wei),转中火把锅(guo)中汤(tang)汁收浓(nong)即可

4.梅菜扣肉

用料

五花肉(rou)750克 梅干菜100克 八(ba)角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白(bai)糖5克 水(shui)淀(dian)粉(fen)适量 食盐适量 色拉油适量

做法:1、将梅干菜放入清水(shui)中(zhong)浸(jin)泡5分钟,再反复的冲洗干净至无(wu)泥沙,八角(jiao)掰成小瓣,大蒜切碎

2、将五花肉洗净后(hou)切(qie)成大(da)块,放入锅(guo)中煮至(zhi)8成熟(shu),将五花肉捞出,趁热在肉皮表(biao)面涂(tu)抹上一层老抽,并用竹签(qian)在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花(hua)肉上的(de)水分擦干(gan),放入油锅中,肉皮朝(chao)下,炸至(zhi)金黄色,肉皮爆(bao)起后捞出

4、将炸好的五(wu)花肉浸泡(pao)入冷(leng)水中,再(zai)分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许(xu)油,放(fang)入八(ba)角和蒜末用小火(huo)煸炒(chao)(chao)出香味,放(fang)入梅干菜炒(chao)(chao)香,加入料酒、生抽、老抽、白(bai)糖、盐和少许(xu)清水,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)煮5分钟

6、将五花肉(rou)肉(rou)皮朝下整齐的码放碗中(zhong),把(ba)煮(zhu)好的梅(mei)干(gan)菜(cai)填在上面,放入蒸锅中(zhong)蒸约(yue)2个小时(shi)

7、取出梅菜扣(kou)肉,在(zai)面上覆盖(gai)一个盘子,双手按住上下(xia)碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣(kou)肉就反扣(kou)在(zai)了(le)盘中(zhong),再将多余的汤汁滗出来倒入(ru)锅(guo)中(zhong),用水淀粉勾(gou)芡,淋在(zai)扣(kou)肉上即(ji)可

5.汽水红烧肉

用料:

五花肉300克 柠檬(meng)汽水(shui)330毫(hao)升 姜1块(kuai) 蒜3瓣(ban) 干辣椒2个 生抽2汤匙(chi)(chi) 老抽1汤匙(chi)(chi) 料酒1汤匙(chi)(chi)

做法:1、主料(liao)准备好:将五花肉洗(xi)净,切(qie)麻将块大小

2、姜蒜切(qie)片,干辣(la)椒冲洗干净。锅里不放(fang)油(you),将切(qie)好的五花肉放(fang)入煸炒

3、煸(bian)炒出(chu)一些(xie)油分(fen)后,放(fang)入(ru)姜片继(ji)续(xu)煸(bian)炒。炒至五花肉有些(xie)焦黄(huang)色,油分(fen)也差不多全出(chu)来(lai)后放(fang)入(ru)蒜头、干辣椒(jiao)拌炒出(chu)香味

4、随后淋入(ru)生抽、老(lao)抽、料酒,炒至(zhi)上(shang)色。倒入(ru)汽水,漫过肉(rou)为(wei)宜,一罐(guan)刚好

5、大(da)火烧开,小火焖(men)煮40分钟左右,焖(men)久(jiu)一点(dian)也行,最后大(da)火收汁(zhi)即(ji)可

6.家常红烧肉

用料

五花肉400克 土豆2个 生抽(chou)1/2汤匙 老抽(chou)1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块(kuai) 八角1块(kuai) 食盐(yan)1/2茶匙 冰(bing)糖1小把 蒜2瓣(ban) 姜(jiang)1小块(kuai) 干山楂2个

做法:1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小(xiao)块

2、热锅(guo)倒(dao)入冷(leng)油(you),小火加入姜、蒜、八(ba)角(jiao)、冰糖、香叶、陈(chen)皮和干山楂(zha)炒出糖色(se)后,将(jiang)五花肉放入一起翻炒至裹色(se)

3、加入料酒、生抽、老抽,然后(hou)加水(shui)没过食材(cai),烧开后(hou)转小火炖1个小时左(zuo)右,之后(hou)加入去(qu)皮切块的土豆,继(ji)续煮15分左(zuo)右,最(zui)后(hou)加点食盐,收汁(zhi)就好了

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