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食堂承包常见问题

日期:2017-3-14 9:49:49 标签:

近年来,餐(can)饮业在不断发展以及完(wan)善,食堂(tang)承包业务开始向规范化趋(qu)势(shi)迈进,并逐渐形成(cheng)一种时尚流(liu)行(xing)的(de)(de)(de)餐饮文化。但(dan)是目前食堂托(tuo)管(guan)(guan)在(zai)国(guo)内还属于发展,发展的(de)(de)(de)并不成(cheng)熟,所(suo)以食堂承包者(zhe)在(zai)日(ri)常经营管(guan)(guan)理过程(cheng)中会出现(xian)隐藏的(de)(de)(de)问题却不自知的(de)(de)(de)现(xian)象。

  一、没有(you)精确(que)地市场定位

  目前,一(yi)(yi)些(xie)企(qi)(qi)业(ye)为了(le)(le)(le)(le)降低(di)成(cheng)本,把食(shi)堂(tang)餐费一(yi)(yi)压(ya)再压(ya),很多(duo)餐饮(yin)公司为承接业(ye)务不计成(cheng)本,导致食(shi)堂(tang)恶(e)性(xing)循环,给甲(jia)(jia)乙(yi)双方造成(cheng)了(le)(le)(le)(le)巨大(da)损失。但是(shi)(shi)随着近些(xie)年(nian)来经济的(de)(de)(de)飞速发展,居民的(de)(de)(de)消(xiao)费水平也在不断的(de)(de)(de)提高。所以在一(yi)(yi)些(xie)省(sheng)会城市(shi)或者北(bei)上广等(deng)大(da)城市(shi),高档(dang)食(shi)堂(tang)托管如雨后春笋般(ban)一(yi)(yi)个个的(de)(de)(de)出现了(le)(le)(le)(le)。但是(shi)(shi)在一(yi)(yi)些(xie)中等(deng)发达的(de)(de)(de)内(nei)陆(lu)城市(shi)很多(duo)企(qi)(qi)业(ye)走的(de)(de)(de)还(hai)是(shi)(shi)大(da)众型的(de)(de)(de)消(xiao)费路线,再加上没有自(zi)己的(de)(de)(de)经营特色,所以很快就在竞争(zheng)中被淘汰了(le)(le)(le)(le)。所有我(wo)们上海源甲(jia)(jia)餐饮(yin)不以价格战,您的(de)(de)(de)满意是(shi)(shi)我(wo)们源甲(jia)(jia)永恒的(de)(de)(de)追求。

  二、提高(gao)就餐环境

  用餐(can)高(gao)峰(feng)期经常会出现人流拥挤排队的(de)(de)(de)(de)情况,那(nei)么这时(shi)企业就要适(shi)时(shi)的(de)(de)(de)(de)增(zeng)加服(fu)务(wu)人员的(de)(de)(de)(de)数(shu)量,提高(gao)服(fu)务(wu)效率,减少顾客等待的(de)(de)(de)(de)时(shi)间。另(ling)外(wai)就餐(can)环境也要根据(ju)目标客户群(qun)体而改变。如果你的(de)(de)(de)(de)餐(can)厅(ting)定位是在高(gao)校的(de)(de)(de)(de)食堂,那(nei)么舒缓安逸的(de)(de)(de)(de)餐(can)厅(ting)气氛是比较恰当(dang)的(de)(de)(de)(de)。

  三、保证食品(pin)安全

  卫生条件(jian)是(shi)食(shi)(shi)堂(tang)承包经(jing)营过(guo)程中的重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。当前,由(you)于食(shi)(shi)堂(tang)本(ben)身固有的分(fen)散摆放食(shi)(shi)品的特(te)点,因而在(zai)很多(duo)情况(kuang)下都(dou)有可能受到顾客谈话的影响(xiang),致(zhi)使口水溅落(luo)到食(shi)(shi)物(wu)上。所(suo)以还是(shi)要(yao)采(cai)取(qu)一定的措施减少这种不(bu)文明现象(xiang)。另外餐厅的消毒设施也要(yao)到位。坚决采(cai)取(qu)正(zheng)规消毒措施,定期做好卫生清(qing)洗(xi)工(gong)作,严格执行(xing)安全卫生工(gong)作。

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